{"product_id":"filter-peru-gilber-huayllas-peach-apricot-250g","title":"فلتر | بيرو | جيلبر هوايلاس | خوخ ومشمش (250 جم)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eالمنشأ: \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eبيرو\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eالمنطقة:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e باكايمبامبا، إنكاهوسي، كوسكو\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eطريقة المعالجة\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e : غسيل وتجفيف بطريقة «هاني» لمدة 36 ساعة\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eالأصناف: \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eSL9 غيشا إنكا\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eالمنتج: \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e جيلبر هوايلاس\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eالارتفاع: \u003c\/strong\u003e2300 م\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eملاحظات التذوق: \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eخوخ، مشمشي، ياسمين، حمضيات\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e* كيس بوزن 250 غرامًا من السعادة الخالصة! \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eاكتسب جيلبر هوايلاس مؤخرًا هذه المزرعة الواقعة على ارتفاع شاهق جدًا، وقد لاحظ أن إنتاج أشجار قهوة صنف «غيشا» لديه قد تضاعف خلال العامين الماضيين، مع تقدم النباتات من عمر 3 إلى 4 سنوات.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eسمح له هذا الإنتاج المتزايد بالمشاركة في مسابقة «كأس التميز» (CoE) عام 2025، حيث حلّ في المركز الثالث في عامه الثالث فقط في المسابقة. وتمثل الدفعة البالغة 180 كيلوغرامًا المعروضة هنا ما تبقى من محصول «غيشا» الحائز على جائزة CoE لهذا العام!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eتعلم جيلبر حرفته من والده فيليسيانو، أحد مؤسسي محطة معالجة باكايمبامبا (*beneficio*) وشخصية تحظى باحترام كبير في المجتمع.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eتتجلى دقة التخمير ونظافة المعالجة تمامًا في هذا الكوب: نجد النكهات الكلاسيكية للحمضيات الزهرية والبرغموت، المطعّمة بلمسة فاكهية مميزة للتربة والمناخ المحلي.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eسنحت لنا الفرصة لتوثيق الحصاد وفقًا لتقليد «آيني» في مزرعة جيلبر (*chacra*): سافر أعضاء مجتمع باكايمبامبا إلى أعلى مزرعة في المنطقة لقطف حبات القهوة. لقد كانت تجربة رائعة أن نرى أنه على الرغم من الظروف الصعبة، فقد سارت الأعمال بسلاسة وتعاون، تلاها بالطبع وجبة مشتركة.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e«غيشا إنكا» هو الاسم الشائع للصنف SL9 (وهو صنف إثيوبي أصيل) الذي طرأت عليه طفرات محلية على مدى العقود. وقد أُهمل طويلًا بسبب انخفاض إنتاجيته، لكنه يُزرع الآن على نطاق أوسع بفضل الإدارة الاحترافية للجودة؛ حيث يزرع فريدي هذه الأصناف الاستثنائية على ارتفاعات أعلى، محققًا نتائج ممتازة ومولّدًا فوائد جانبية للمجتمع.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eيتشارك أعضاء كل لجنة من لجان تعاونية إنكاهوسي أصلًا وثقافة إنكية مشتركة. والتزامًا بتقليد الإنكا في العمل المشترك داخل المجتمع، لا يزال أعضاء تعاونية إنكاهوسي يطبقون أساليب «مينكا» (العمل المشترك في البنية التحتية للمجتمع) و«آيني» (المساعدة المتبادلة والتعاون اليومي بين المزارعين). ومن خلال هذا التعاون، يتم صقل ممارسات كل مزارع وتحسينها مع احترام تقاليد الإنكا.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eيتشارك منتجو تعاونية إنكاهوسي أساليب مشتركة في الزراعة الحراجية. وتوفر لهم التعاونية مهندسين زراعيين لإرشادهم وتقديم المعرفة والدعم الفني فيما يتعلق باستخدام السماد العضوي والتسميد. وتتم هذه التدخلات مرتين في السنة، خلال مرحلتي الإزهار والنضج لكرز القهوة. ويُجرى إزالة الأعشاب الضارة والتقليم بعد موسم الأمطار، بين شهري مايو وأغسطس. ونظرًا إلى موسم الجفاف الواضح الذي يتزامن مع الحصاد (من سبتمبر إلى ديسمبر)، يتم ضمان الري من خلال مصادر المياه العديدة التي يوفرها التضاريس الجبلية المميزة للمنطقة.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eيفصل العديد من المزارعين مزارع القهوة الخاصة بهم عن محاصيلهم الأخرى، فلا يزرعون سوى أشجار الظل بين أشجار القهوة. وتُفضل الأنواع الأصلية، مثل السدر، والطاركو، والروبيل، والياني، بشكل أساسي لتوفير هذا الظل، مما يساعد على الحفاظ على النظام البيئي ومجموعات الحشرات.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eيُعد الحصاد في وادي إنكاهوسي هو الأخير في بيرو، بسبب الارتفاع الشاهق جدًا والمناخ الفريد والمعزول لهذه المنطقة الواقعة جنوب غرب كوسكو. يبدأ الحصاد في سبتمبر ويصل إلى ذروته في أكتوبر؛ ويستمر في نوفمبر للمساحات الواقعة على أعلى الارتفاعات، بينما تُجرى آخر عمليات الحصاد في ديسمبر.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eعلى الرغم من أن موسم الجفاف الواضح يسمح بإنتاج قهوة «طبيعية» (مجففة مع اللب)، إلا أن معظم القهوة من تعاونية إنكاهوسي تُعالج باستخدام الطريقة الرطبة (الغسيل). ومع ذلك، وبفضل الظروف الجافة المستمرة والارتفاع الشاهق، تُستخدم أيضًا طريقة التخمير «هاني الجاف» (التخمير الجاف للمخاط).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eيُحصد الكرز الناضج تمامًا ثم يُنقع في الماء قبل التقشير لإزالة الثمار غير الناضجة أو المتضررة من الحشرات. وبمجرد اكتمال هذا الفرز، تُقشّر حبات الكرز وتوضع في خزانات تخمير نظيفة، حيث تتخمر بطريقة جافة، دون إضافة الماء، مغمورة في مخاطها الخاص. ويساعد المناخ البارد على استقرار هذه العملية وتقليل وقت التخمير إلى ما بين 24 و36 ساعة. كما يحد التخمير الجاف من تأثير مياه الصرف على البيئة المحيطة.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eبعد التخمير، تُغسل القهوة جيدًا ثم تُفرد على أسرة تجفيف مرتفعة. وتُقلّب قهوة «البارشمنت» بانتظام — من خمس إلى ست مرات في اليوم — في الهواء البارد لهذا الارتفاع (حوالي 2300 مترًا فوق مستوى سطح البحر). ويستغرق التجفيف على هذا الارتفاع ما بين ثمانية إلى اثني عشر يومًا للوصول إلى محتوى رطوبة مستقر يتراوح بين 10 و11.5%.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003eبمجرد تجفيفها، تُنقل القهوة إلى المقر الرئيسي لتعاونية إنكاهوسي في أنداهويلاس، حيث تُحلل وتُصنف وفقًا لجودتها. ويتم التخزين على ارتفاع يزيد عن 2800 متر، في ظروف مستقرة جدًا من البرودة والرطوبة.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KB Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53219181953306,"sku":"CO-0671","price":14.0,"currency_code":"KWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/8962\/6650\/files\/Peru-GilberHuayllas.webp?v=1792937080","url":"https:\/\/www.vrt.coffee\/ar\/products\/filter-peru-gilber-huayllas-peach-apricot-250g","provider":"Variety Coffee","version":"1.0","type":"link"}