فلتر | كولومبيا | كارامبولو مغسول | ستارفروت ولوز (200 غرام)

تُصنع هذه القهوة من كرز يُحصد من منطقتي بروسيلاس وأسيفيدو في هويلا، كولومبيا. أشرف على عملية المعالجة نيستور من إل ديفيسو وجوان من لاس فلوريس، وهما منتجان معروفان بخبرتهما العميقة في التخمير، والتي اكتسباها عبر سنوات من الإنتاج بكميات صغيرة.

لقد طبقوا هذه التقنية في التخمير للارتقاء بجودة مشروب كولومبيا المغسول والممزوج تقليديًا. تبدأ العملية بتعريض الكرز للأكسجين، مما يُحفّز الأكسدة لتعزيز حلاوته الطبيعية. يلي ذلك تخمير لاهوائي طويل في الماء، مما يُنتج روائح فاكهية نابضة بالحياة.

للحفاظ على النكهة المطلوبة، تُحرّك القهوة في ماء ساخن عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية، ثم تُبرّد سريعًا بالماء عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية لوقف النشاط الميكروبي. والنتيجة هي تركيبة فريدة تُميّزها عن النكهة الكولومبية التقليدية المُغسولة.

هذه القطعة جزء من HCS الإقليمي (أعلى نتيجة في الكأس) سلسلة تقدم تجربة كوب مميزة ومرتفعة.