فلتر | اثيوبيا | مغسلة ميوا | الأزهار والبرتقال (200 غرام)

"ميوا"

تقع محطة ميوا لغسيل الملابس في غرب أرسي، في مرتفعات أوروميا، وهي منطقة تقع في وسط شرق إثيوبيا. على ارتفاعات تزيد عن 1900 متر، تُنتج قهوة عالية الجودة تُعرف بنكهاتها المميزة، التي تُشكلها تربة المنطقة الخصبة ومناخها الرطب ودرجات حرارتها المعتدلة. المنتجون هم في الغالب من صغار المزارعين الذين يزرعون ويحصدون قهوتهم يدويًا بالطرق التقليدية. تتراوح مساحة معظم المزارع بين 2 و9 هكتارات فقط، وهي مزارع عائلية تُمارس الزراعة المستدامة في انسجام مع الطبيعة، باستخدام الحد الأدنى من المبيدات الحشرية الكيميائية أو بدونها.

يُنقل الكرز المحصود إلى محطة الغسيل، حيث يُعالَج بعناية لضمان جودته. هذا النوع من القهوة كلاسيكي، يُغسل ويُجفف برفق في الظل لمدة ثلاثة أسابيع بعد الغسيل. في السنوات الأخيرة، اكتسبت منطقة غرب أرسي شهرةً كمصدر ناشئ للقهوة، ونالت إشادةً كبيرةً في مسابقة كأس التميز الإثيوبية.

هذه قهوة كلاسيكية مغسولة بنكهة نقية وأنيقة. وللحفاظ على جودة حبوب البن الخضراء، حافظتُ على تحميص بسيط وخفيف. استغرقت عملية التحميص أقل من 9 دقائق و30 ثانية، مع حرارة ثابتة في البداية لإبراز نكهات الفاكهة. مع اقتراب أول فرقعة، خفّضت الحرارة قليلاً، مما أتاح وقت تحميص لمدة دقيقة تقريبًا للحفاظ على نكهة القهوة الزهرية النابضة بالحياة.

عندما تصبّ الماء الساخن على القهوة المطحونة، تفوح منها رائحة رقيقة ولطيفة، تُضفي لمسةً من الدلال على روتينك اليومي. لا تنسَ الاستمتاع بالرائحة التي تفوح من مُقدّم القهوة بعد التخمير، فهي جزء لا يتجزأ من التجربة.

نكهته تُذكرنا بشاي الياسمين، بطابع مشرق وأنيق. تُضفي نكهات العسل والبرتقال والمشمش حلاوة فاكهية مُنعشة. عند تحضيره طازجًا، يُضفي على القهوة نكهة عشبية، ولكن مع تبريده، تزداد نكهات الفاكهية وضوحًا. قوامه خفيف، ذو ملمس ناعم وناعم يُبرز نكهته النهائية النقية. إنها قهوة تُشعرك وكأنها تذوب في جسدك بسلاسة مع كل رشفة.