فلتر | نيكاراغوا | إل مادرونو مغسول | تفاح أحمر وبندق

إل مادرونيو

إل مادرونيو AAA هو مزيج من البن يزرعه عشرة منتجين في جبال نيكاراغوا الضبابية. يُشتق اسمه من شجرة "مادرونيو"، موطنها الأصلي نيكاراغوا. تزهر هذه الشجرة من نوفمبر إلى فبراير - في ذروة موسم حصاد البن - بأزهار بيضاء عطرية تُشبه أزهار البن. كما تُستخدم هذه الأزهار في مهرجان كاثوليكي فريد يُقام في نيكاراغوا كل ديسمبر.

لأن الرطوبة قد تُؤثر سلبًا على جودة القهوة في نيكاراغوا، يُولى عناية فائقة أثناء عملية التجفيف. تُجفف القهوة أولًا تحت أشعة الشمس على أحواض أفريقية مُغطاة بشبكات تظليل. ثم تُنقل إلى نظام أحواض أفريقية ثلاثي الطبقات، حيث تجف ببطء على مدار 14 إلى 15 يومًا. تتضمن العملية نقل القهوة عبر مستويات مختلفة: حوالي خمسة أيام على المستوى الأول، وخمسة أيام أخرى على المستوى الثاني، ويوم أو يومين على المستوى الثالث. تُجفف الحبوب حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 10-11% ومستوى النشاط المائي إلى 0.5-0.6%.

تُقدم هذه القهوة النيكاراغوية نكهة غنية تُشبه الشوكولاتة، متوازنة مع حموضة فاكهية منعشة. للحصول على أفضل تجربة، نوصي باستخدام طحن خشن وتحضير القهوة بطريقة 4:6 عند درجة حرارة 88 درجة مئوية (190 درجة فهرنهايت). ستلاحظ نكهات فاكهية حمراء مثل التفاح الأحمر والكرز، مع انتقال سلس إلى حلاوة الشوكولاتة والبندق اللطيفة مع تبريد القهوة.