اومني | كولومبيا | سيليكت ديكاف | كراميل وسكر بني (227 جرام)

نقدم اليكم محصولنا من كولومبيا اللي يمتاز بأنه خالي الكافيين ( ديكاف ) بطريقة المعالجة المائية. مناسب للقهوة المقطرة والاسبرسو.

المزارع: مجتمع مزارعين في كولومبيا.

المنطقة: كولومبيا

الارتفاع: تصل الى 1500 متر عن سطح البحر

طريقة المعالجة: مغسولة

الفصيلة: كاتورا، تيبيكا

الايحاءات: حلاوة الكراميل، سكر بني، شوكولاتة 

يتم اختيار محصول الديكاف بناء على معايير عديدة أهمها تقييم كوب القهوة، المعالجة والزراعة، وجاهزية المحصول بعد نزع الكافيين بالماء.

عند معالجة المحصول بالطريقة المغسولة لنزع الكافيين يتم اخذ خطوة غير اعتيادية للمحاصيل العادية، وهي القيام بتنقيع البن الأخضر في الماء. هذه الطريقة تزيد من حجم البن وتساعد في نزع الكافيين. بعد ذلك يتم نقل البن الرطب الى جهاز مميز خاص بالقهوة فقط مسؤول عن نزع الكافيين بالماء دون التخلص من قوام القهوة وطعمها. بعد ذلك يتمم تجفيف البن الأخضر وتغليفه داخل اخياش البن وشحنها الى بيت التحميص.

وصفة مقترحة:

الريشو : 1:15
كمية القهوة : 20 جرام
كمية الماء : 300 مل

حرارة المياة : 90
الصبة الأولى : 50
الصبة الثانية : 150
الصبة الثالثة : 300

الوقت المثالي لنهاية الإستخلاص 2:30