اومني | كوستاريكا | العنب والكاكاو (250 جرام)

مطحنة لا تشوميكا الصغيرة هي مزرعة ومطحنة متكاملة رأسيًا، مملوكة لعائلة أورينيا. تشرف العائلة على عملية إنتاج القهوة بأكملها، من الحصاد إلى التجفيف. يتيح لهم هذا النظام المتكامل مراقبة الإنتاج عن كثب وضمان جودة قهوة عالية. يعمل مارتن أورينيا، رب العائلة، جنبًا إلى جنب مع أبنائه وأفراد آخرين من العائلة لإدارة كلٍّ من مزرعة لا تشوميكا ومطحنة لا تشوميكا الصغيرة. تزرع عائلة أورينيا القهوة وتُعالجها في لا تشوميكا منذ عام ٢٠١٤. بعد قطفها يدويًا بعناية، تُوضع حبات الكرز الأحمر الناضجة على أحواض مرتفعة لتجفيفها، وتُكنس بانتظام لضمان جفافها بالتساوي. تستغرق عملية التجفيف ٢١ يومًا في المتوسط.