رواندا | نقوروريرو | إيحاءات زهرية (250 غرام)

الإيحاءات:

تتميز هذه القهوة بنغمات من العسل والتوت الأحمر ولمسة زهرية، مما يقدم تجربة حلوة وأنيقة. في الكوب، تظهر نكهات خفيفة من الكراميل، البرقوق الأصفر والتوت، مع خلفية متوازنة من الفانيليا والياسمين. ملفها النظيف والحيوي يجعلها خيارًا ممتازًا للتصفية، مثالية لمن يبحثون عن نكهات معقدة ومكررة.

الوصفة:

طريقة: V60
مطحنة: Fellow Opus على الرقم 7III
المياه المعدنية الموصى بها: Lanjarón

استخدمنا 16 جرام من القهوة لكل 250 جرام من الماء عند درجة حرارة 96 درجة مئوية.
نضيف الماء في صبّتين. أولاً، صب 60 جرام، انتظر 30 ثانية ثم صب باقي الماء حتى نصل إلى 250 جرام. يجب أن يكون إجمالي وقت التسريب 3:00 دقائق، مع تحقيق نسبة TDS 1.32٪ ونسبة استخراج 20.33٪ بهذه الوصفة.

التاريخ:

تعد محطة Washed Ngororero، الموجودة في مقاطعة الغربية برواندا، معترف بها لجودة قهوتها الاستثنائية التي فازت بجوائز دولية. في عام 2018، حصلت على جائزة "أفضل الأفضل" و "اختيار محبي القهوة" في جوائز إرنستو إيلي الدولية للقهوة.

تعمل RWACOF، وهي مشغل المحطة وجزء من سوافينا في رواندا، مع حوالي 1405 مزارع صغير، كل منهم لديه قطع صغيرة تحتوي على حوالي 200 شجرة. تركز الشركة على تحسين سبل عيش المزارعين من خلال برامج تطوير زراعي، الوصول إلى القروض، المدخلات والخدمات الزراعية. بالإضافة إلى ذلك، نفذت RWACOF مبادرات استدامة، مثل الانتقال من الأسمدة غير العضوية إلى العضوية وتحسين إدارة النفايات في المطاحن الرطبة، بهدف تقليل انبعاثات الكربون في سلسلة توريد القهوة.

العملية:

بعد الحصاد، تخضع الكرز لعملية اختيار دقيقة تشمل الطفو لإزالة الكرز الأقل جودة وفحصًا بصريًا دقيقًا. ثم يتم إزالة اللب باستخدام آلة Pinhalense التي تزيل حتى 80٪ من الميوسيلاج قبل التخمير. يتم تخمير الأوراق لمدة 10 ساعات ثم تجفيفها تحت أشعة الشمس على أسرّة مرتفعة، حيث يتم تقليبها بانتظام لضمان تجفيف متساوٍ وإزالة أي عيوب.

محمصة نوماد